Şalgam suyu, siyah turp (şalgam), havuç ve bazen diğer sebzelerin fermente edilmesiyle elde edilen bir içecektir. Fermentasyon süreci sırasında doğal olarak sirke ve laktik asit üretilir, bu da içeceğin ekşi ve baharatlı bir tada sahip olmasını sağlar.

İçerik: Siyah turp (şalgam), havuç, tuz, su, bazen baharatlar (örneğin kimyon veya hardal tohumu).